一碗地道的藕汤，智慧车间“煨”了8小时。
“预制菜的‘甩手程度’从60%上升到了95%，比如藕汤撒点葱花，热一热就可以吃了。”湖北华贵食品有限公司总经理杨福源说，企业做了十年的藕带加工，这两年捕捉到了藕汤的商机。为还原地道藕汤味儿，公司足足研发了3年多，联合武汉高校和科研院所选育出新品种，藕的断面挂丝密长，口感粉糯绵软。“我们反复试验上万次，熬煮温度一度一度微调，每道工艺精确到分钟，还要预留出消费者加热的时间和口感。”清洗、分拣、杀菌、煨汤……经过8个小时，一罐罐藕汤在智能化生产线上就“煨”好了。他们的产品亮相三年，湖北、湖南、广东、浙江、江苏等地消费者最爱喝，“一年卖了3亿元，目前羊肉藕汤、牛肉藕汤在加速研发中”。
专注小龙虾产业的湖北莱克食品科技有限公司市场负责人介绍，加工车间里筛选、称重、摆盘……随着灌装、包装、包冰等全自动机器的不断引进，大大提高了生产效率，“以前是人工加料，现在是全自动加料、全自动打包，不仅能降低成本，标准程度也会更高”。