酿造时间较长的酱油之所以称为“酱油”，是因为酱油中的各种成分在酿造和陈酿的过程中能够得到更充分的发酵和变化，从而形成更丰富、更浓郁的口感和香气。今天的问题和老烟有关。
所以今天的问题是猜测：你知道吗？“老”酱油是什么意思？接下来，七宝库边肖将整理2023年4月21日支付宝蚂蚁庄园每日一问的答案。让我们来看看。
[《支付宝》蚂蚁庄园2023一天一个问题的回答(持续更新)]
《支付宝》蚂蚁庄园2023年4月21日一天一个问题的回答今日问题：你知道吗？“老”酱油是什么意思？
一、酿造时间较长
b、酿造方法古老
答：A、冲泡时间较长
答案分析
酱油是由大豆、小麦、盐、水等原料经过发酵制成的，酿造酱油的过程一般需要分为酿造和陈酿两个步骤。
在酿造过程中，原料要经过发酵、蒸煮、榨汁、过滤等一系列工序。最后得到酱油，一般需要几个月。酱油酿造后需要陈酿。
这个过程就是酱油在特定的温度、湿度、时间下逐渐变化的过程。
在陈酿过程中，酱油中的淀粉、蛋白质、氨基酸等物质逐渐分解转化，形成复杂的香气和口感。同时，酿造时间越长，陈酿时间越长，酱油中的各种成分越容易发生复杂的化学变化。
从而形成越来越丰富的口感和香气。所以酿造时间长的酱油一般称为“酱油”。
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