粗粮饭，水煮菜，吃多少都不胖
蔬菜和水果并不能消耗脂肪，顶多说它们热量较低，长胖不容易。食物当中并没有能主动“燃烧脂肪”的一种，它们多少都含有热量，只可能对囤积能量和补充能量有贡献，不可能吃进去还让身体倒贴吧。不过有所谓的“负能量”食物，负能量并不是说它们吃了能消耗脂肪，而是它们自带的热量可能还比不上消耗它们所消耗的热量，大部分蔬菜、适量的坚果、精瘦肉有这样的效果，不过即便如此，也不可能有明显让我们减肥这么好的事情发生，毕竟我们每天吃的食物不可能都是这种满足感不足的食物，我们也需要食物多样化来均衡营养，所以其实也没有实际意义上的“越吃越瘦”的说法。
无论怎么吃，想要减肥条件只有一个：摄入热量＜消耗热量，能量的负平衡才有助提高脂肪的消耗占比。能量的负平衡可用运动量来增加额外热量的消耗，运动提升基础代谢消耗能量或者对饮食总热量有所控制，这些办法都能帮助我们减肥，但并不是刻意去选择要吃什么水果或者蔬菜。
水果蔬菜虽然印象上给人一种清淡刮油的感觉，但它们并非真的刮油，相反，如果吃多了没准还是“贴油”，特别是水果。水果中富含糖分，葡萄糖、蔗糖、果糖，葡萄糖、蔗糖摄入量过多可转化为糖原堆积，糖原最终也有可能转化为脂肪，果糖虽然对血糖影响较小，但摄入过量可增加肝脏中甘油三酯含量，同样可能引起肥胖、高血脂的问题。蔬菜中也不乏有碳水化合物含量稍微高一些的，比如块茎类的薯类食物，如土豆、红薯、山药、芋头等，碳水化合物摄入过多就等于最终转化的葡萄糖较多，也可能等于最终会堆积起更多脂肪。蔬菜摄入量每日不低于500g，但更推荐多吃一些深绿色的叶菜；水果类每日推荐摄入250~400g，也只是两个苹果大小分量的水果，千万不要以为果蔬热量低就是减肥时多多益善的选择。
减肥时如果爱吃水果的朋友，除了避免过多水果的摄入，也可以在水果种类上有所选择，比如避开一些总含糖量较高、升糖指数较高的水果，选择升糖指数低的水果，如避免过多摄入荔枝、桂圆、榴莲、菠萝、山楂、鲜枣，选择苹果、梨、桃、桔子、橙子、猕猴桃、柚子等水果。蔬菜中可把薯类食物作为主食，代替米饭、面条、馒头等，它们富含碳水化合物，同时也保留了大量膳食纤维，更有利控制餐后血糖平稳，多吃绿叶类蔬菜，不仅营养丰富，热量低，且对预防肥胖、保护心脑血管健康也有很大帮助。