红烧肉的做法， 红烧肉是中国传统经典菜肴之一。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。下面我就详细介绍一下红烧肉的制作方法，让大家在家也能轻松享受到美味的红烧肉。
材料准备
制作红烧肉的主要原料有五花肉、老抽、生抽、冰糖、八角、葱、姜、料酒等。
步骤一：准备猪肉腩
1、采购优质五花肉时，最好选择具有一定肥瘦比的肉。
2、五花肉洗净，切成2-3厘米见方的小块，入沸水中焯一下，去血水和腥味。
3、焯水后取出猪肉块，用冷水冲洗干净，沥干备用。
步骤二：煸炒糖色
1、取锅，倒入适量油，小火加热。
2.将冰糖放入锅中，搅拌炒至冰糖变成焦糖色。
3、冰糖完全融化后，加入糖色锅中快速翻炒，使猪肉上色均匀。
步骤三：炖煮红烧肉
1、炖锅烧热，倒入适量油，加入葱段、姜片炒香。
2、将炒好的红烧肉放入锅中，加入适量料酒，煮一会儿。
3.加入足够的水。水量要略高于红烧肉的表面。加入八角、生抽、老抽将肉浸透。
4.大火煮开后，转小火煮1.5-2小时，直至红烧肉酥脆入味。
步骤四：收汁上色
1、红烧肉焖至入味时，加入适量盐调节口味。
2、中火，慢慢收汁，使红烧肉的外层收紧。
步骤五：出锅装盘
1、将焖好的红烧肉取出，放在盘中。
2、将滤过的汤倒回炖锅中，加入适量水淀粉，搅拌均匀，煮沸，形成浓稠的卤汁。
3、将卤汁均匀地淋在红烧肉上，撒上葱花装饰，即可上桌。
小贴士：
1、焯水的目的是去除猪肉的腥味，同时保持猪肉的鲜嫩口感。
2、炒糖色时，要控制火候，搅拌均匀，以免糖过多影响口感。
3、炖红烧肉时，水量要略高于肉的表面，以保证猪肉能够充分入味。
4、收汁时要慢慢煮，这样红烧肉的表面会更紧实，味道也更好。
红烧肉的做法， 现在，只要按照以上步骤，在家也能做出美味的红烧肉。